ダチョウについて

ダチョウ肉って美味しいの？

ダチョウも鳥だから鶏肉に近いようなイメージをされがちですが、肉質は牛フィレ肉や馬肉、鹿肉のような上質な赤身肉で臭みも全くなく、脂のしつこい肉が苦手な方にとてもおすすめな肉なんです。

栄養も豊富で低コレステロールな上、タンパク質や鉄分、ビタミンが豊富で健康的な食材です。

また牛肉と比べてカロリーは約1/2、脂肪は1/7でダイエット食としてもおすすめです。

主要な部位となるモモ肉やドラム肉はタタキやカルパッチョなど肉の特徴が一番感じやすい調理がおすすめです。

繊維がきめ細かく柔らかなフィレ肉はステーキやローストなどにしていただくと美味しく召し上がれます。

ネック肉はコラーゲンが豊富で骨からは出汁も取れるのでスープやカレーなどの煮込み料理に向いています。

他にも内蔵系でレバーは牛レバーと同様に使う事ができ、クセもなく上品な味わいです。ハツや砂肝も独特の歯ごたえや食感を楽しむことができます。

取り扱っていただいている飲食店も和食からフレンチ、イタリアンと幅広い調理に利用することができます。